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[体验爆料]亚洲TOP100京沪杭餐厅 超越“吃”的享受 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2015-10-13

好的餐厅往往会超越“吃”的意义。从味道、到环境、到“食文化”层面的体验,必有它绝妙独到之处。其实,一次好的就餐享受,堪比一次旅行。周末,一次色大哥的享受,某种意义上是最好的充电之旅。

北京胡同中的“大里院子”

特色菜品:香茅草烤鱼

大里院子

2015年度全亚洲排行:No.17

这是一个坐落于北京传统四合院民居中的室外餐厅,也是在大理长大的女主人心中的“大理院子”,这个云南风情的院子点点滴滴地透露着老北京的印记。大里院子为客人们准备了无可挑剔的云南色大哥,所有的食材每天从云南空运过来。餐厅没有菜单,只提供不同价位的套餐供客人选择。店内名菜包括辣味鸡枞菌、薄荷叶烤虾以及香茅草烤鱼,每道菜无不精心制作。

地址:北京什刹海鼓楼东大街小经厂胡同67号

人均:150元

上海滩的情调法餐“M on the Bund”

特色菜品:当家甜品米氏蛋白饼

M on the Bund

2015年度全亚洲排行:No.18

M on the Bund餐厅选址有个特点,一定要在城市的地标位置,景色一定出位。北京和上海的店,一个选在前门,一个放在外滩,LOCATION不可多得到无需解释。上海这家M on the Bund餐厅,从餐厅望向黄浦江的风光无与伦比,于是,不难想象靠窗的位子极其抢手,提前数天定不上也是常事。除了正餐,值得一提的是这里的下午茶,一杯咖啡或佳茗,配合当家甜品米氏蛋白饼、和上海滩的独家景致,堪称美妙。

地址:上海黄浦区广东路20号外滩5号7楼(近中山东一路)

人均:400元

老厂房四合院“1949全鸭季”

特色菜品:果木烤鸭

1949全鸭季

2015年度全亚洲排行:No.23

北京三里屯机电厂大院的老厂房里,有一个京味十足的青砖灰瓦四合院。1949全鸭季就在这里。四合院的中心庭院,除了参天大树、现代艺术雕塑,还有一个现代气息十足的吧台,是夏夜里城市男女喝一杯的别致去处。全鸭季对于烤鸭有着即传统又创新的全新演绎:果木挂炉烤制、餐桌旁现场片制、搭配青葱、瓜条和海鲜酱,卷入巴掌大小的鸭饼中……。这个京味四合院,除了必不可少的北京烤鸭,还提供中西合璧的创意菜法式鸭,还有Bollinger香槟。

地址:北京朝阳区工体北路4号院机电厂大院内1949会所

人均:340元

Jean Georges登峰造极的现代法式色大哥

特色菜品:500多种上等葡萄酒

Jean Georges

2015年度全亚洲排行:No.31

位于外滩三号的Jean Georges法国餐厅为上海带来了Jean Georges Vongerichten登峰造极的现代法式色大哥,伴以窗外的外滩和浦东两岸的无敌景色,汇成了色大哥与美景的华丽交响。在可以鸟瞰外滩的华丽用餐空间里,将经典法餐与亚洲灵感完美结合。值得一提的是Jean Georges酒窖中储存有500多种产自波尔多,勃艮第,阿尔萨斯,罗纳和郎多可克—鲁西永地区等法国著名酒区的上等葡萄酒。例如1982年的Chateau La Tour ,1985年的Chateau Lafite Rotschild和2000年的Chateau Valandraud。

地址:上海黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(近广东路)

人均:800元

Temple Restaurant Beijing古老北京与法国大餐的文化交融

特色菜品:乳鸽和冷汤

Temple Restaurant

2015年度全亚洲排行:No.37

Temple Restaurant是目前北京最著名的西餐厅之一。有着600年历史的明代古寺遗址中,在不破坏原有建筑风貌额基础上,一家内饰非常现代的法式餐厅横空出世,带来独一无二的穿越古今、混搭中西、文化交融的色大哥感受。

除了绝无仅有的餐厅环境,从开业以来,这家的服务水准餐也屡被赞扬,客人从进门开始,每一刻都体验着“宾至如归”。对于菜式口味,评价有些分化“平均水平仍然保持在中上,偶尔有非常出彩的味道”,真实来讲,稳定性或许略欠,同一桌的鲈鱼一个有米其林水准,另一个像是徒弟平时的作业,也不是没发生过。相比味道,这里的配酒倒永远是值得称道的亮点,无论侍酒师的水平,还是餐厅的藏酒品类,都无可挑剔。

地址:北京东城区沙滩北街23号(近五四大街)

人均:600元

充满新惊喜的“翡翠36”

特色菜品:新主厨的招牌沙拉

翡翠36

2015年度全亚洲排行:No.40

翡翠36位于浦东香格里拉酒店,是上海最著名的法餐厅之一,国内国际获奖无数。这里的环境风格非常特别,在体现品质的同时,还是有令人愉悦的轻松氛围。

最近餐厅新换了主厨,新菜单也已经不局限在法餐之内,而是加入了众多其他国家的欧式风味,农场沙拉、低温慢煮蛋都是最近的热门。而这里一贯优秀的,则是出众的生蚝品质和水准颇高的美酒。

地址:上海浦东新区富城路33号香格里拉大酒店紫金楼36楼(近名商路)

人均:800元

湖滨28餐厅名副其实的杭帮菜标杆

特色菜品:彰显刀功的宝塔肉

湖滨28餐厅

2015年度全亚洲排行:No.44

这是榜单上唯一一个中国江南地区的餐厅,而稍对色大哥有些关注的人,肯定不会对这里陌生。湖滨28几年来在各种餐厅评选上获奖无数,去年评选的亚洲最佳餐厅50中也有它的身影,可见色大哥界对它的推崇。不少业内人士几乎将它作为杭帮菜最高水准的不二代言。

传统菜的精妙细腻,改良菜的界限拿捏,水准的确高出同类餐厅不少。招牌的宝塔东坡肉、茶香鸽子蛋始终品质稳定,它在菜式创作上给食客带来的惊喜远超通常的酒店中餐厅。

地址:杭州上城区湖滨路28号凯悦酒店1楼(近平海路)

人均:500元

紫云轩茶与设计的哲学

特色菜品:茶主题餐食

紫云轩

2015年度全亚洲排行:No.56

整个餐厅恍如世外仙境的设计令人印象深刻。餐厅、家居、设计、甚至包括了住宿和温泉。房子白色,空旷的空间中,仅容纳几十个餐位,而摆设的质地、样式都让这里充满一种宁静、明朗甚至禅意的气息,坐在这里用餐光是享受环境就已很是醉人。

餐食是以茶为主题风格的,主人也非常注重在整个用餐过程中加入茶文化的元素,百科全书式的品茶贯穿整个用餐过程。出品味道水平较高,连同环境都值得去感受一下。

地址:北京崔各庄乡何各庄村318号

人均:500元

半岛艾利爵士餐厅一切色大哥优雅呈现

特色菜品:澳洲MAYURA和牛

半岛艾利爵士餐厅

2015年度全亚洲排行:No.59

艾利爵士餐厅位于上海半岛酒店的13层,是一个提供精致现代欧洲菜的迷人餐厅。餐厅的西餐主厨David Chauveau以深厚的法餐功底让一切色大哥优雅呈现,从南瓜汤和洋蓟汤配松露意饺,到扇贝意式炖饭和油封鸭配玉米糊。同时,艾利爵士餐厅引以为豪的是400多种葡萄酒的丰富选择和可以鸟瞰外滩和浦东的极佳观景地点。

地址:上海黄浦区中山东一路32号半岛酒店13-14楼(近北京东路)

人均:860元

Ultravioletby Paul Pairet每一刻都是极致体验

特色菜品:分子料理

Ultravioletby Paul Pairet

2015年度全亚洲排行:No.62

这家餐厅每天只接待十位客人,需要提前至少三个月预订才排得上号,客人由专车从黄浦区中山东一路18号6楼Mr. &Mrs. Bund(晚餐集合点)集体前往用餐地点。这份神秘让人充满好奇,而“3D立体体验”的概念,听上去也“不明觉厉”。但是,这里关于菜品的设计理念、完成质量、环境对整体体验的提升,会让客人感受一切不止于噱头:每一道菜每一个细节都几近完美、几种味道混合、几种层次叠加,而服务于每一道菜的音乐、影像、 3D立体效果,在享用的那一刻,一切浑然天成。

地址:Some where in Shanghai(官网上标注的地址,即在上海某地)

人均:3000+元

Orka融合中出惊喜的新派日料

特色菜品:鱼汤

Orka

2015年度全亚洲排行:No.65

在北京众多高端日料店中这家开业并不算太久的店,有些出乎意料的入选亚洲TOP100。这里并不是传统的日式风格,更像是融合风,或许和主厨在纽约、北京、日本多个地方工作的经历有一定关系。餐厅的价格在北京的高端日料店里不算太贵,好在品质很不错,店里的一道著名的鱼汤更是推荐者们的大热门。把鱼骨和木炭放在烤炉中加热,蒸发水分并把氨基酸保持在其中,悬挂晾干之后再放到还带和清酒汤中慢炖。

地址:北京朝阳区工体北路4号院1949内(盈科中心南面)

人均:500元

寒舍羲和新古典风格的中式菜品

特色菜品:茉莉花口味巧克力慕斯

寒舍羲和

2015年度全亚洲排行:No.67

自2004年以来,寒舍一直主推东南亚菜肴。围池而建,在画廊一样充满格调的用餐空间里,寒舍提供新古典风格的中式菜品。椰香叻沙、燕麦青芥虾、煎鹅肝配香菇和鲍汁、黑椒牛里脊都让人心满意足,而颇具创意的甜品如茉莉花口味巧克力慕斯也是值得一试的好味道。兼具好味道与精彩创意,这也让餐厅在2015年飙升到亚洲第67位。

地址:北京朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座1层

人均:240元

Franck地道法式小酒馆

特色菜品:店内自制肉类

Franck

2015年度全亚洲排行:No.81

在Franck,法式小酒馆的理念被发挥得淋漓尽致。老板FranckPécol是马赛知名小酒馆老板的孙子。秉着“子承父业”的精神,这家餐厅继承了马赛那家酒馆朴实无华的气氛以及出色的法国色大哥。比如乡村猪肉,自制鸭肉、猪肉、鸡肝混合肉配面包和酸黄瓜,以及牛排配自制Béarnaise酱。Franck并不是一家传统奢华法餐厅,但对于喜爱纯正法餐和相对轻松环境的人来说,这一定会是个好去处。

地址:上海徐汇区武康路376号武康庭内(近湖南路)

人均:600元

黄浦会融合中华传统精髓和上海现代精神

特色菜品:积殻蒸老虎斑

黄浦会

2015年度全亚洲排行:No.91

黄浦会始创于2004年,其名来源于代表上海文化根基的“黄浦江”。它坐落在被称为“色大哥先锋汇”的外滩三号,Whampoa Club黄浦会将最前卫色大哥与中国传统饮食理念完美融合,带来既有古韵又有创新意味的上海与广东菜肴。经典菜品包括新派大煮干丝和蟹粉狮子头,更有50多种顶级茶品供客人选择,感受中国传统茶道,让用餐的体验更加完满。著名的香港设计师陈幼坚先生将黄浦会内部打造成一个极富艺术气息的现代时尚场所,红漆金漆相间,老式皮革座椅,彩色玻璃板,都唤起食客对旧上海的追忆。

地址:上海黄浦区中山东一路3号外滩3号5楼(近广东路)

人均:425元

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